پیاز سفید نرم‌تر و ملایم‌تر از پیاز زرد طلایی و قرمز، این‌ها پوست‌های نازک و کاغذی دارند و در عین حال که هنوز تیز هستند، کمتر مزه‌ای ماندگار دارند. ما ترجیح می‌دهیم آنها را به‌سرعت پخته یا خام سرو کنند، مانند پیکو د گالو یا بالای هوووس رانچروس (به‌ویژه در غذاهای آمریکای لاتین و آمریکای مرکزی محبوب هستند)، یا هر زمان که در ظرف و به عنوان چاشنی به یکی نیاز داشتید (فلفل چیلی را در نظر بگیرید).
پیاز سفید پوستش را می ریزد.
می‌توانید شعله آنها را با برش‌های نازک و قرار دادن یک ساعت در آب سرد کم کنید—آنها بسیار شیرین خواهند بود که عملاً می‌توانید آنها را مانند سالاد بخورید. (خوب، شاید این کمی دراماتیک باشد، اما طعم آن به طرز چشمگیری ملایم خواهد بود و احتمالاً می توانید تعداد بیشتری از آنها را بخورید.)
لطیف تر از پیازهای نگهداری، همه این پیازها را باید در یخچال نگهداری کنید تا طول عمر آنها افزایش یابد.
از آنجایی که آنها حاوی گوگرد کمتر و آب بیشتری نسبت به رنگ های زرد، قرمز و سفید هستند، ملایم، ترد و برای خام خوردن، سرخ کردن در حلقه های پیاز و پر کردن مانند قارچ یا گوجه فرنگی مناسب هستند. با توجه به منطقه خاصی که در آن رشد می کنند – برای مثال والا والاس واشنگتن، ویدالیاس جورجیا، و مائوئیس هاوایی – آنها اغلب فقط به صورت فصلی در دسترس هستند.
پیاز سبز پیازچه نیز نامیده می شود (در BA، ما این پیازها را منحصراً می نامیم!)، پیازهای خوشه ای، و به طور گیج کننده، پیازچه بهاره (اشتباه!)، آنها ملایم تر، نرم تر و علفی تر از هر یک از لامپ های ذخیره سازی هستند.
آنها به همان اندازه خام خوب هستند، مانند پراکنده شده روی توفوی آب پز یا تخم مرغ سرخ شده، همانطور که به آرامی پخته می شوند، مانند دم کرده روغن برای سس پیازچه به سبک کانتونی.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.